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Cómo cocinar Besugo a la madrileña

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El denominado besugo a la madrileña (conocido también como besugo al horno) es un plato de pescado típico de la gastronomía de Madrid, culinaria madrileña.1 El ingrediente principal es el besugo elaborado al horno y que va acompañado de una verduras y langostinos así como de un fumet. Se sirve caliente y es muy popular en algunos restaurantes madrileños. Lo mejor de todo, es que es muy sencillo de preparar.

Ingredientes para preparar Besugo a la madrileña

Para 4 raciones
  1. 1 besugo grande
  2. 3 cebollas tiernas
  3. 6 dientes ajo
  4. 3 ramas perejil
  5. 1 cucharón aceite de oliva
  6. 2 cdas pan rallado
  7. 1 limón
  8. 2 clavos
  9. 1 vaso vino blanco
  10. 1 cdts pimienta blanca
  11. Sal

    Tiempo de preparación aproximado 30 minutos

  • Cortamos el perejil bien picado, se reserva.
  • Cortamos las cebollas tipo juliana, los ajos se pican y se reservan.
  • Exprimimos el limón y se reservamos el zumo.
  • Salar el besugo al gusto, se coloca en una besuguera, con aceite de oliva y un poco de agua, al horno precalentado a una potencia máxima, durante 5 minutos.
  • Ahora, se prepara en un bol una mezcla hecha con el zumo del limón, las cebollas picadas, los ajos picados, el perejil picado, la pimienta, el clavo, el vino, el pan rallado, 2 cucharadas soperas de aceite. Se mezcla todo bien.
  • Se riega el besugo con esta mezcla y se deja asar 20 o 25 minutos más a 180º.

 

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