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Rosquillas fritas de Semana Santa

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Ingredientes para Rosquillas fritas de Semana Santa

  • 500 gr de harina floja, tipo repostería.
  • 4 huevos
  • 50 ml de leche entera
  • 1 sobre (16 gr.) de levadura tipo Royal, polvo de hornear.
  • Ralladura de un limón y una naranja.
  • 6 cucharadas de azúcar (unos 150 gr)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 chupito de anís (20 ml) y otro 1/2 de orujo o aguardiente gallego
  • Aceite de girasol u oliva muy suave para freir las rosquillas (1 litro aproximadamente) y 1 trozo de corteza de limón (parte amarilla)
  • Para el baño de azúcar: 500 g de azúcar, 125 ml de agua, 50 ml de zumo de limón.
  1. En un bol batimos el huevo y añadimos el aceite, la leche, el anís, mezclamos. Seguidamente incorporamos el azúcar, si vamos a utilizar impulsor (levadura Royal) lo mezclamos con la harina y poco a poco la echamos a la mezcla. Si utilizamos levadura fresca a mitad de amasado la diluimos en un poco de agua la añadimos y seguimos amasando hasta darle la textura deseada, yo prefiero dejar la masa un poco tierna, porque la rosquilla esponja más, si bien es verdad que se trabaja peor.Dejamos reposar

  2. Damos forma a las rosquillas como queramos, esto no influye en el resultado. Las he visto hacer de varias maneras, formando unas bolas y agujereandolas en el centro al tiempo de freír, o bien estirando la masa en forma de barritas y uniendo las puntas. Yo suelo utilizar un molde.

  3. Una vez formadas las dejamos reposar cubiertas con un paño, de media hora a una hora depende de la temperatura ambiente. Calentamos el aceite a temperatura media, no conviene que esté muy caliente para que la rosquilla se fría bien por dentro. Las sacamos de la sartén y antes de que se enfríen las rebozamos en azúcar, si están calientes lo cojen mejor.

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